Mokxa - Torréfaction (fermée au public)

J’ai suivi une formation barista chez Mokxa - Torréfaction et je recommande à 100 %. Le professionnalisme et la passion du café de Julien et Manon sont vraiment inspirants. Une super expérience, à la fois enrichissante et conviviale. Merci à vous deux ☕️👏

J'ai récemment acheté un sachet de 250 g de café décaféiné colombien chez Cereal Lovers Coffee au Luxembourg. Le profil de torréfaction indiqué sur le sachet (Profil Aromatique ?) était qualifié de « Classique », sur une échelle allant de Classique à gauche à Curieux à droite. Généralement, les torréfacteurs qui impriment une échelle sur leurs emballages indiquent le niveau de torréfaction de gauche à droite (de clair à foncé), je ne savais donc pas trop quoi en penser. Après avoir ouvert le sachet, j'ai découvert que « Classique » signifiait ici une torréfaction foncée, très proche d'une torréfaction française complète : des grains plutôt noirs et huileux. Ce n'est pas ce que je préfère, car ce niveau de torréfaction ne met pas en valeur les subtilités du café. Si je l'avais su, j'aurais acheté autre chose. Une fois préparé en Americano, je l'ai trouvé riche et légèrement fumé, avec une amertume franche, présente et persistante, heureusement sans les notes ammoniacales et caoutchouteuses typiques des torréfactions plus poussées. C'était bon comparé à un café torréfié à la française classique produit en masse, mais encore une fois, assez amer. Il conviendra à ceux qui recherchent un café torréfié foncé traditionnel. Edit : J'apprécie beaucoup qu'un représentant ait clarifié leur échelle « profil aromatique » dans sa réponse ci-dessous. Je dirais que cette échelle est acceptable pour leurs propres points de vente où elle peut être expliquée par rapport aux échelles établies, mais elle devient source de confusion pour une distribution plus large.

Merci Julien merci Valérie vraiment un café top et si vous cherchez des personnes pour travailler avec c'est vraiment cette équipe de mokxa

Toujours beaucoup de monde ... le personnel est souriant et très gentil. La terrasse est un peu petite au vu de sa fréquentation. J'ai testé une gourmandise sucrée : plutôt bonne mais je préfère largement leur café ! Le prix est un peu cher, mais en même temps au vu de la localisation et de la qualité du café ... Mention spéciale au café froid qu'ils vendent, qui pour le coup est une tuerie.

Excellents cafés en grains

Le meilleur café de Strasbourg ! Nous sommes des habitués et on adore! Équipe incroyable , gentils et toujours souriants. Je recommande l'endroit à 200% 😀 Flavio et Florent

Cappuccino incroyablement bon ! Personnel agréable et souriant.

Excellent cafés torréfiés à Strasbourg. Lundi matin, 9h, flat white servi avec le sourire et grandement apprécié, je recommande!

Délicieux ! Magnifique décoration et desserts faits maison

Café et petit-déjeuner vraiment excellents !